吃！吃！吃！世界人热衷美食，个人部落格或脸书贴满一张张让人垂涎三尺的美食照，管不住口腹之慾的后果，除了近日闹得沸沸扬扬的食安风险之外，更直接就是体内囤积油脂和胆固醇，造成的肥胖问题。如何甩开体内黑心油、让身体更「轻爽」？营养师认为黑木耳入菜是个不错的好点子。
高纤黑木耳 降胆固醇、助减重有一套
赵函颖营养师表示，黑木耳含有丰富的膳食纤维，可担任肠道清道夫的角色，可帮助润肠通便，预防减重时宿便的累积。特别是其所含的水溶性纤维质，已有研究证实其有降低胆固醇的作用，可预防心血管疾病。此外，黑木耳的热量低，却可提供饱足感，每天1至2大片，更有利于体重控制。
黑木耳的口感清脆，适合搭配其他食物，增添味蕾的丰富感受。赵函颖营养师建议，正在和肥胖作战的人，早餐前可打一杯黑木耳汁增加饱足感，中餐做个黑木耳沙拉，晚餐来碗黑木耳蔬菜汤，先吃黑木耳蔬食料理，再适度摄取肉类或主食类，饮食均衡且足够，才能维持正常代谢力，健康减重。
善用低热量、有饱足感的黑木耳入菜，可辅助提升减重效果。
【黑木耳减重食谱】：
【黑木耳沙拉】
材料：新鲜萝蔓叶50克、黑木耳1片、苹果半颗、牛番茄半颗、小黄瓜20克、紫洋葱20克、嫩姜水果醋适量。
作法：
制作嫩姜水果醋时，先将嫩姜切片，洒盐醃制至出水，姜片拧干后放入水果醋中，加点味醂一起浸泡，等待入味。
沙拉食材部分，黑木耳洗淨后川烫切小块，其他食材以冷开水清洗后切成适口大小，摆盘后淋上适量嫩姜水果醋即可食用。
备注：嫩姜水果醋也可用柠檬油醋酱取代。
【黑木耳蔬菜汤】
材料：高丽菜100克、黑木耳2片、综合菰类50克、牛番茄2颗、豆腐1块、高汤适量。
作法：将食材洗淨后切成适口大小，放入高汤和水中熬煮至软熟即可食用。
备注：蔬菜汤特别适合晚餐食用，可补充白天摄取不够的纤维质，增加饱足感，帮助减重。
