饭后一杯优酪乳，健康减肥没烦恼？优酪乳一直被视为健康减肥的法宝之一，但市售优酪乳普遍添加高量的糖和人工添加物，喝多了恐怕减肥的目的还没达到，健康就先「闪红灯」了！董氏基金会建议，想喝健康的优酪乳，可以自行DIY。
董氏基金会食品营养组主任许惠玉表示，优酪乳本身具有丰富的维生素B2、蛋白质、钙质及乳酸菌，喝了可以补充肠胃益菌，促进肠胃蠕动，帮助排便及预防肠道疾病，好处不胜枚举。
但如果因此就去购买成堆的优酪乳，照三餐下肚，可能想要的成效未果，新的问题就来了。市售的优酪乳为增加味道及口感，普遍添加了大量的糖分及香料，喝多了不一定会健康，也不一定有助减肥！
优酪乳DIY 成分看的见
如何才能喝到健康的优酪乳呢？除了慎选市售的优酪乳，尽量挑选低热量和少人工添加物的产品，民众也可以考虑DIY。自制优酪乳的原料单纯，可以避免喝下过多的添加物，而且比起一般市售的优酪乳，自制优酪乳因不额外添加糖，含糖量相对较少，更能避免肥胖及慢性疾病，适合大人及小孩一同饮用。
在制作过程中，若在优酪乳表面看到像水一样的液体，那并非优酪乳坏掉或是自制优酪乳不成功，那是具有营养成分的乳清蛋白，如果丢弃这一部份就等于丢掉相当珍贵的营养，建议可直接喝掉或加入其他菜餚中烹煮。
★自制优酪乳
材料：鲜奶（约1350毫升）、市售优格50公克或适量的益生菌菌种。
作法：
事前将须使用的器具杀菌消毒后，将牛奶倒入。
以温火隔水加热至40度，锅子微有温热感即可。
加入市售优格，尽量搅拌均匀，搅拌越均匀，优酪乳的质地会越细緻。
利用焖烧锅、电锅或是保温杯，将温度保持在40至50度，放置4个小时，直到呈现浓稠状，冷藏后即可食用。
【健康小叮咛】：
许惠玉营养师提醒，优酪乳并不需要特别选在饭前或饭后喝，适量即可。但如果有在服用抗生素，就先别急着喝优酪乳了！优酪乳的益菌可以改善肠胃，但抗生素在消灭坏菌的同时，也会把益菌一起消灭，等于白白浪费了优酪乳的保健作用。
