地瓜不是减重「地雷食物」！地瓜含有丰富的抗性淀粉，无法被消化吸收，能促进饭后脂肪分解！很多人怕胖不敢吃淀粉，所以觉得地瓜也是减重的「地雷食物」。然而，地瓜是一种非常健康的食物，想要瘦身不挨饿？推荐地瓜6吃法，有助于瘦身减重。
抗性淀粉无法吸收 能促进脂肪燃烧
抗性淀粉的消化速度比较慢，可以改善饭后血糖飙高的问题，并且减少脂肪堆积，提升减重的效果。通常吃了淀粉以后，就会产生热量燃烧，但因为抗性淀粉无法被消化或吸收，此时身体就会自动先燃烧脂肪，同时又有饱足感，瘦身也能不挨饿！
地瓜膳食纤维高于白饭24倍
常见的地瓜种类可分为红肉、黄肉和新培育的紫肉三种。根据卫生福利部的食物营养分析资料，发现每100地瓜中，黄肉地瓜的热量107大卡、膳食纤维2.4克、维生素A达137国际单位（I.U.）；红肉地瓜的热量115大卡、膳食纤维2.4克、维生素A司13,436国际单位；紫色的芋心地瓜，热量122大卡、膳食纤维2.8克、维生素A则为0。
冰镇蒸烤地瓜助瘦身 避免油炸地瓜条
营养师程涵宇表示，地瓜本身就含有丰富的抗性淀粉，如果蒸熟或烤熟后「放凉」再吃，或者拿去「冰镇」以后再吃，抗性淀粉的含量又会更多。另外，地瓜以水煮和蒸烤的方式料理较好，烹调时间不要太长，还要避免油炸地瓜条，不然反而吃进更多油脂。
地瓜高纤轻食减重餐 用地瓜取代精緻淀粉摄取量
不过，还是要提醒大家，地瓜也不是吃越多就越好，还是要控制份量，建议一餐用一颗地瓜取代精緻淀粉(如白饭)，就是健康瘦身的吃法。喜欢吃轻食的民众，也可以利用【全谷饭+地瓜+肉松少许+香菜】，做成地瓜三角饭糰，就是一份高纤减重午餐。吃得满足、瘦得健康！
地瓜瘦身６吃法
吃法一／紫心地瓜
吃法二／红豆地瓜汤
红豆富含蛋白质和花青素，蛋白质可以提供比淀粉更长时间的饱足感，而地瓜和红豆又都是高钾食物，有消水肿的效果喔！
吃法三／地瓜沙拉
油脂+低GI食物+足够的优质蛋白质=不复胖的饮食型态，建议可以准备以下食材，加在一起做成地瓜沙拉，就是完整均衡的减重餐。
所需材料：冷地瓜一条切块、半个手掌大煎鸡肉、适量紫高丽菜or红叶生菜、一汤匙坚果。
吃法四／带皮地瓜
地瓜只要有清洗干淨，可以带皮一起吃，这样能增加膳食纤维摄取，帮助多余脂肪排出，瘦身效果更好喔！
吃法五／地瓜蛋饼
将地瓜切成丝，和蛋液一起煎成蛋饼，非常美味。富含β-胡萝卜素的地瓜搭配一颗蛋(含蛋黄)一起吃，可以提升类胡萝卜素的吸收率达5倍之多。β-胡萝卜素可预防夜盲症、干眼症，并预防或改善视网膜黄斑部病变等眼部疾病，保护眼睛。
吃法六／地瓜豆腐
材料：地瓜50克、豆腐45克、少量毛豆仁、少量胡萝卜。
作法：
1.将地瓜洗淨去皮切块，切块之地瓜蒸熟捣成泥状备用。
2.将地瓜泥塑型放在豆腐上层，以毛豆仁及红萝卜丁点缀，放入电锅或蒸笼蒸5分钟，淋上调味料（如酿酱酱油、番茄酱或坚果酱），即可食用。
低GI食物不易引起血糖波动 不等于吃不胖
地瓜的升醣指数(GI)值约55，所谓GI值是用来检测食物吃到体内对血糖的波动大不大，若吃一个食物会让血糖快速上升，就会促使身体分泌较多的胰岛素出来将这些多余的糖带到细胞储存，故会有所谓食物的GI值越高，越容易刺激胰岛素，使热量转变为脂肪而变胖；GI值低则较不易变胖的说法。但实际上低GI值的淀粉类食物，你若吃太多也会胖。若硬要说低GI食物对减肥的帮助，我们顶多是说它必较不会引起血糖波动，故较不会刺激食慾而已。所以食用上还是要注意分量喔！
