无论是运动训练或健身的重训族群，相信一定都有听过甚至于喝过乳清蛋白这类的补给品，然而，在购买或饮用这类的补给品之前，你是否也有注意过它成分表中所添加的物质呢？基本上来说，一般市售的乳清蛋白为了追求丰富的风味，往往添加非常多的人工香料添加剂，同时，为了彷效国外奶昔的绵密口感，又再添加增稠剂及一堆胶，所以喝起来都非常甜腻浓稠，而且沖泡起来非常容易结块。但其实原本真正的天然乳清蛋白喝起来的味道是很清澹的，少了不必要的添加物反而清爽好喝，接下来我们将告诉你为何要选用极简乳清，来做为运动前后的营养补充品！
何谓乳清蛋白？
乳清蛋白（Whey Protein）是从乳清中分离的球状蛋白质的总称。这是在生产干酪时，牛奶凝结后所剩的液体叫做乳清，在牛奶凝结过程中pH值降到4.6以后，所有的可溶物都留在乳清中；溶液含有5%的乳糖，还有一些矿物质和乳清白蛋白，而溶液中的脂肪在分离后可加工成为食品。
在牛奶的蛋白质中有20％是乳清蛋白，另外的80％则是酪蛋白，而乳清蛋白的主要成分为β-乳球蛋白（约65%）、α-乳白蛋白（约25%）、牛血清白蛋白（约8%）、还有免疫球蛋白等等。市面上常见的乳清蛋白主要分为：浓缩乳清（WPC），分离乳清（WPI），水解乳清（WPH）和天然乳清这四大类。
不喝乳清蛋白也可以吗？
乳清蛋白只是一种营养补充品，并非占有绝对的必要性，但前提是你每天蛋白质的摄取量必须足够！然而，在世界的饮食习惯与外食环境，基本上都是以高碳水化合物与高脂肪食物为主，在蛋白质摄取量这块反而常被大家忽略，在成人基本蛋白质饮食的建议摄取量为0.8g/kg(Day)，从事高强度耐力运动的人需要增加到1.2-1.4 g/kg(Day)，如果是要增加肌力或肌肉的人来说就必须达到1.4-1.8 g/kg(Day)，如果你无法从天然的原型食物中摄取足够的蛋白质，那么乳清蛋白就可作为一个快速又容易补充的方式，但值得注意的是，额外补充蛋白质也有上限！
什么是极简乳清？
从字面上来说，就是成分栏中越少成分越单纯越好。在近年来，经过一连串的食安问题和消费者意识抬头之下，减去不必要的食品添加物及採用天然成分原料，俨然也成为未来食品及营养补品的趋势，这也就是欧美各国提倡已久的Clean label（洁淨标章）。在世界近几年来也有不少具有前瞻性的食品厂商，特别针对旗下所生产的产品推出少添加或是无添加的商品，但之前没有第三方机构认证来协助消费者把关，因此，有许多的厂商只能在包装上进行自我宣传。
在国内首先推动Clean Label（洁淨标章）评鑑制度与标准的慈悦国际股份有限公司，以删除或减少食品添加物，甚至于达到无添加以及配方简单、加工制程简单和资讯透明等国际4大基本精神，同时，也掌握不添加人工香料、人工色素、人工甜味剂、防腐剂、漂白剂、保色剂、结着剂以及含铝膨胀剂等八大原料；并严格把关确认原料非基改与符合农药残留法规等相关规定，发展出「洁淨标章」以及「双洁淨标章」之检验制度。
洁淨标章可允许的添加物，从原本政府容许的的794种降至546种，减少约31%的添加物；而双洁淨标章更是严格，只能允用75种添加物，大量减少了约90%的添加物，就成分配方上来说真的是达到极简的境界
为何要选择极简乳清？
相信一般会想要补充乳清蛋白都是崇尚追求健康的人，所以不需要添加过多的人工添加剂来造成身体过多的负担，尤其是想要透过乳清蛋白来进行身体肌肉补充恢复的运动族群，简单又单纯的乳清蛋白搭配上天然的原料来进行调味，就能让你喝的健康又不会增加身体的负担！
世界第一家天然乳清
在世界第一家通过获慈悦双洁淨标章评鑑的浓缩乳清蛋白「Simple Protein 极简乳清」，都是採用最天然的成分配方，完全不添加任何非天然的添加物。Simple Protein 极简乳清的黑色系列产品，都是用最天然最简单的成分配方，并且有微甜，完全不添加糖及原味的各种不同口味，可以依照每个人的喜好来选择，对于追求极简高品质的人是最好的蛋白质补充品。
资料参考／Simple Protein、Journal of Dairy Science、慈悦国际
责任编辑／林彦甫
