如果你想要更有效率的实现增肌的目标，那么了解氮平衡的慨念就变得至关重要。氮平衡（nitrogen balance）是指机体氮的摄入量与排出量之间的关係，由于人和食物中的含氮物质绝大部分是蛋白质，而蛋白质的氮元素含量恒定为16%，因此，由氮元素含量可以计算出蛋白质含量，因此氮平衡可以反映人体蛋白质的代谢概况，是测定人体需要的最低膳食蛋白质水平和必需胺基酸摄入量的标准参考方法。简单来说，氮平衡是确定人体处于生长阶段还是衰退阶段的概念，这也是每个健美选手或健身爱好者，所熟知的合成代谢（ANABOLISM）和分解代谢（CATABOLISM）这两个术语的源头。
氮平衡的概念
人体以蛋白质形式吸收氮的事实是理解氮平衡概念的关键，人体不能像氧气一样吸收空气中的氮，因此，人摄入的氮量间接反映了摄入的蛋白质量。我们都知道蛋白质是人体的建构基础，人体不断合成新蛋白质并分解旧蛋白质，因此，人体从两种来源来获得氨基酸即构成蛋白质的化学物质，通过分解食物中的蛋白质或通过在其中制造自己的氨基酸来获得。后者的过程并不完全成功，这意味着人体正在利用旧蛋白质自身的分解产物制造氨基酸，这些蛋白质将会被人体分解并替换。
然而，我们身体只能自行产生20种氨基酸中的11种，剩下无法自行产生的9种氨基酸被称作必需氨基酸，也是不可缺少的胺基酸成份，要获得它们唯一的途径就是透过食物中的蛋白质。并非人体中的所有氨基酸都被用于新的蛋白质合成，它们中的一些会进一步分解为尿素等化学物质并通过尿液、粪便或汗液排出。所以，只要通过测定每日食物中的含氮量(摄入氮)，以及尿、粪中的含氮量(排出氮)就可以了解氮平衡的状态，从而估计蛋白质在体内的代谢量和人体的生长、营养等情况。
氮平衡的定义
对于热衷于健美的人来说，氮平衡是谈论蛋白质时要记住的重要概念。氮平衡是指摄入的氮量与排出或损失的氮量之间的差异，如果你身体排出的氮量超过摄取的氮量，那身体就会分解肌肉组织来获取它，另一方面，如果你的摄取多于消耗量，那么身体将处于合成代谢或肌肉增加的状态。
氮气状态=氮气输入-氮气输出
由于食物中蛋白质是氮的主要来源，因此你可以通过记录每日蛋白质的摄取量来推估氮的含量；相反的要推估出身体排放的氮量就显得更为複杂许多。简单整理氮平衡的三个状态如下：
1.零氮平衡
饮食中的氮输入（即蛋白质增加）等于氮的输出（即蛋白质损失），一般营养正常的健康成年人都属于这种情况。
2.正氮平衡
当饮食中的蛋白质摄入量大于蛋白质消耗量时，就会呈现出正氮平衡的状态，生长期的儿童少年、孕妇和恢复期的伤病员等应处于这种情况。
3.负氮平衡
当饮食中的蛋白质摄入量小于蛋白质损失时，就被称作为负氮平衡，通常这会发生在飢饿或营养不均衡的状态下，因为蛋白质的摄取量不足，也会导致身体肌肉量衰退和抵抗力不足，如有伤口也很难以癒合。
因此，最理想的状态就是要让蛋白质摄入量大于蛋白质消耗量，也就是所谓的正氮平衡。
维持正氮平衡6个关键点
1.每餐都要吃高蛋白食物，目标是25至50克具体取决于你个人的营养素需求。
2.在运动训练开始前60分钟，食用含蛋白质和碳水化合物的食物或液体。
3.在运动训练之后，喝含有蛋白质和碳水化合物的饮品或餐点，以使肌肉组织补充氨基酸，并更有效率的促进蛋白质合成。
4.给肌肉足够的休息和恢复时间，过于频繁的训练会在锻炼过程中使用蛋白质储备作为燃料，而不是帮助建立更好的氮平衡状态。
5.保持短时间且高强度的训练，以45分钟的训练为基准并将运动线至在每个部位进行2-3个运动。
6.在饮食控制的情况之下，有可能会降低脂肪及碳水化合物的摄取量，这会迫使身体大量的使用蛋白质作为燃料，进而让肌肉的合成效率大打折扣，为了弥补这样的问题，你必须要将蛋白质的摄取量提升，来避免这样的问题产生。
资料参考／bodybuilding
责任编辑／David
