早餐地雷!烧饼油条恐致糖尿肾病变

国内糖尿病患已突破160万,其中逾4成合併有慢性肾脏病,而饮食控制不佳,往往是造成糖尿病肾病变的主要原因。尤其是习以为常的早餐,却暗藏地雷。糖尿病患必需限制高磷、高钾饮食,否则恐会加重中后期肾病病情,加速洗肾风险。

糖尿病患饮食 8成认知不及格

世界肾脏医学会公布「糖尿病肾病变患者饮食调查」结果,发现高达8成共病患者饮食控制未达标,其中4成患者还摄取高升糖的食物,更有8成患者自认理解饮食限制,但对正确饮食指引的认知却都不及格。

中华民国糖尿病卫教学会理事长、新陈代谢科游能俊医师指出,早餐是三餐中超标最严重的一餐,稀饭、烧饼油条、燕麦奶都上榜,且第一名的稀饭,更属于高升糖食物,常有人吃过量血糖飙升。

糖尿病肾病变患 掌握饮食四原则

此外,一般早餐店常见的夹蛋、火腿的汉堡、三明治,往往以大量油煎,蛋白质份量过多。烧饼油条太油,含反式脂肪酸。奶茶等含糖饮料太甜,牛奶的磷含量偏高,这些都不适合糖尿病肾病变患者。

糖尿病友常因吃错早餐,摄取高糖、高钾磷及高蛋白,面临洗肾厄运。(摄影/江旻骏)

中华民国营养师公会全国联合会蔡玲贞理事长建议,糖尿病肾病变患者首重饮食控制,掌握四原则:低蛋白(0.6~0.8 克/公斤/天)、低GI(<55)、适量膳食纤维、适量不饱和脂肪酸,饮食控制时也需要适当的油脂,符合患者的营养需求,以有效控制病情。例如,中式早餐可食用萝卜糕与豆浆,或肉丝炒米粉与烫青菜等。

糖尿病肾病变患者应重饮食控制,须掌握基本4原则。(图片提供/中华民国营养师公会全国联合会)

糖尿病患1天可以吃2份水果,但杨桃是禁忌,含钾较高的桃子、哈密瓜、西瓜等瓜果类要少吃;奶茶等含糖饮料太甜,牛奶的磷含量偏高,这些都不适合糖尿病肾病变患者。至于摄取饮食不当或困难准备的民众,可以善用肾脏专用营养品,依照营养师设计在餐点中,确保符合患者营养需求。

【资讯补充站】:

世界肾脏医学会、糖尿病卫教学会与营养师全联会为帮助共病患者解决饮食难题,齐推「糖尿病肾病变早餐指南」,欢迎患者到学会网站或拨0800-036-688免费专线进一步索取。

★《糖友控血糖!》牢记「胰岛曼波~

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